Cucina senza rumore
Un rifugio non è un locale, è un ritmo
Il Bar & Ristorante del Rifugio Campiglio vive di una regola semplice, portare in tavola ciò che qui funziona davvero. Materia prima pulita, ricette di montagna che non hanno bisogno di urlare, porzioni generose quando serve, e una cura silenziosa per i dettagli. Si pranza guardando il Lago Maggiore, si cena con la luce che scende tra i boschi, e si torna al gusto dopo aver camminato. Anche il menù, come il meteo, cambia con la stagione. E con l’umore.
BAR & RISTORANTE, STESSA ANIMA
Cucina di rifugio e banco bar, genuinità curata con la mano di due veri chef
Al Rifugio Campiglio puoi sederti per un pranzo vero, oppure fermarti al bar per ristorarti con semplicità (una birra fresca, uno snack, un caffè fatto bene). La genuinità è il filo che tiene insieme tutto: prodotti scelti, porzioni sincere, e una cura tecnica che non si mette in mostra. Devis Pasi (Maestro di cucina) e Diego Pasi (Executive Chef internazionale) firmano una montagna che si mangia con classe.
Un bar che fa bene al ritmo
A volte basta poco: una birra fresca, un panino, uno snack, un caffè. Il bar del rifugio è pensato per chi arriva in cammino e per chi sale per respirare. Semplice, rapido, genuino.
Classici da rifugio, fatti sul serio
Polenta, zuppe, paste, secondi sostanziosi, taglieri. La cucina resta rustica, come dev’essere quassù, ma è governata con tecnica e sensibilità. Genuinità non vuol dire “casuale”, vuol dire fatto bene, con costanza.
Materie prime scelte, senza teatralità
Il segreto non è complicare, è selezionare. Ingredienti puliti, abbinamenti sensati, cotture corrette. Qui il gusto nasce dalla materia e dal rispetto, non da effetti speciali. È una cucina che sa essere semplice e precisa.
Specialità con un tocco di magia
Dentro il menù ci sono piatti che raccontano una mano più esperta: profumi più profondi, equilibrio, un finale più elegante. Restano “rifugio”, ma con un dettaglio in più. Il gourmet qui è un gesto, non un’etichetta.
Stagioni e piatti del momento
La montagna cambia, e la cucina la segue. Accanto ai classici trovi proposte stagionali, legate a disponibilità e ispirazione. Così la genuinità resta viva: non ripeti sempre uguale, scegli ciò che è giusto in quel periodo.
Dolci, vini, chiusura gentile
Dolci sinceri e una selezione di vini pensata per accompagnare, non per impressionare. È il finale che ti aspetti dopo una giornata pulita: un bicchiere giusto, un dolce semplice, e la sensazione di aver mangiato bene, davvero.
I MENÙ, SENZA FRETTA
Scegli con calma perché qui la genuinità si legge, poi si sente
I menù del Rifugio Campiglio sono pensati per orientarti subito: classici da rifugio, specialità curate, proposte che seguono la stagione. Poche parole, sostanza vera. Leggi, scegli, e poi lascia che la montagna faccia il resto.
MENÙ
Cucina di rifugio, mano da chef: qui la genuinità è una scelta
Qui trovi la montagna nel piatto, senza folclore. Taglieri veri, paste fresche, zuppe che scaldano, polenta che accompagna come si deve. La differenza è nella mano: due chef, due percorsi seri, stessa idea di cucina (rustica, curata, stagionale). Se vuoi una pausa veloce c’è anche il bar, semplice e fatto bene.
Taglieri e cose da condividere
Salumi e formaggi selezionati, con miele e composte. È il modo più pulito per capire dove sei: prodotti netti, porzioni giuste, gusto senza trucco. Ideale anche come “aperitivo serio” in terrazza.
I NOSTRI TAGLIERI
- Tagliere di salumi misti con miele e composte di frutta: € 15,00
- Tagliere di formaggi misti con miele e composte di frutta: € 15,00
Paste fresche (Emilia, ma in quota)
Tag (semplice): farina, uova, tempo. Tagliatelle al ragù come si deve, gnocchi di polenta (anche “del bosco”), gnocchi di ricotta più leggeri e freschi. Comfort, con controllo.
LE NOSTRE PASTE FRESCHE
- Tagliatelle fresche emiliane con ragù alla bolognese: € 14,00
- Gnocchi di polenta al cuore d’alpe, burro e salvia: € 12,00
- Gnocchi di polenta “del bosco” (salsiccia e funghi): € 12,00
- Gnocchi di ricotta “Freschezza” (pomodorini, julienne di mozzarella, basilico): € 12,00
Risotto (il tempo come ingrediente)
Un solo risotto in carta, scelto bene: vino rosso locale e cuore cremoso di formaggio d’alpe. Quando lo ordini, stai dicendo “ok, mi fermo”.
IL NOSTRO RISOTTO
- Risotto al vino rosso locale (Barbera o Nebbiolo) con cuore cremoso di formaggio d’alpe: € 14,00
Zuppe e brodi (rifugio, senza retorica)
Tortellini in brodo di cappone, zuppa d’orzo, minestrone. Piatti che fanno il loro mestiere: scaldare, rimettere in asse, far ripartire.
LE NOSTRE ZUPPE
- Tortellini di carne (in brodo di cappone): € 15,00
- Zuppa d’orzo “Rifugio style”: € 12,00
- Minestrone di verdura “Re della zuppa”: € 10,00
Secondi con polenta (cotture lente)
Guancette ai profumi di bosco, stinco con glassa birra e miele, bruscitt “al rifugio”. Qui la cucina diventa più lenta e profonda, e la polenta fa da casa.
I NOSTRI SECONDI
- Guancette di maiale (bassa temperatura) “ai profumi di bosco” (ginepro, porcini, polenta cremosa): € 18,00
- Stinco (bassa temperatura) con fondo cottura e glassa di birra e miele, polenta cremosa: € 18,00
- Bruscitt “al rifugio” (manzo battuto al coltello, stufato a lungo) con polenta cremosa: € 18,00
Dolci (finale gentile)
Ricotta e mirtilli, fondente modenese stile Barozzi, semifreddo al miele di castagno e noci. Dessert semplici nell’idea, ma puliti nell’esecuzione (e non “urlati”).
I NOSTRI DOLCI
- Torta ricotta, mascarpone e mirtilli freschi (copertura marmellata di mirtilli): € 5,00
- Fondente modenese (Barozzi style) con panna montata: € 5,00
- Semifreddo al miele di castagno e noci tostate: € 6,00
Piccoli piatti, grande serenità
Il menù bimbi è pensato per togliere complicazioni, non per aggiungerle. Pasta semplice, ragù, burro e Parmigiano, cotoletta con patatine, polenta e formaggio: scelte chiare, porzioni adatte, sapori riconoscibili. In montagna la giornata è già piena di stimoli, a tavola serve equilibrio. Anche qui vale la regola del rifugio: genuinità, e attenzione.
PER I BIMBI
- Primi: pasta al pomodoro € 8,00, pasta al ragù € 8,00, burro e Parmigiano € 8,00
- Secondi: cotoletta di pollo con patatine € 10,00, scaloppina con prosciutto cotto e formaggio con verdure € 10,00, polenta e formaggio € 8,00
- Contorni: patatine € 4,00, verdure al vapore € 4,00, polenta € 4,00
- Dolce: gelato € 3,00 oppure torta del giorno € 3,00
Vegetariano “rifugio style”, senza compromessi
Non è un’alternativa di comodo, è un percorso coerente. Il menù vegetariano del Rifugio Campiglio resta caldo, montano e sostanzioso, ma senza carne: parmigiana di verdure, crespelle ricotta e spinaci, polenta e funghi, e un dolce che chiude bene. Genuinità e tecnica, insieme, senza artifici. Per chi vuole leggerezza, ma con carattere.
PER I NOSTRI AMICI VEGETARIANI
- Piccola parmigiana di verdure: € 8,00
- Crespelle ripiene di ricotta e spinaci (gratin): € 14,00
- Polenta e funghi del bosco: € 16,00
- Dessert: torta ricotta e mirtilli € 5,00 oppure semifreddo miele e noci € 6,00
ALLERGENI E TRASPARENZA
Scarica il documento ufficiale degli allergeni
Per scelta di chiarezza (e per tutela di tutti), mettiamo a disposizione il PDF aggiornato con l’elenco completo degli allergeni presenti nei nostri piatti. In caso di dubbi o intolleranze, chiedi sempre al personale prima di ordinare.
MENÙ IN PDF
Il menù del Rifugio, da sfogliare con calma prima ancora di sederti a tavola
Scarica il menù e portalo con te: è la mappa gentile della nostra cucina. Troverai taglieri, paste fresche, risotti, zuppe, secondi con polenta e dolci, più proposte per bimbi e vegetariani. Un racconto breve, chiaro, aggiornabile, nato dalla filosofia dei fratelli Pasi: ingredienti veri, stagioni ascoltate, tecnica discreta, calore di rifugio da sfogliare prima di arrivare, o dopo, a casa.
IL BAR, SENZA FREQUENZA
Una pausa semplice, fatta bene e genuina
Non sempre serve un pranzo completo. A volte basta fermarsi al bar, respirare, e rimettere in ordine la giornata con qualcosa di semplice. Qui trovi bevande calde, qualcosa di fresco, piccoli snack e un servizio rapido, gentile, senza pose. La genuinità resta il filo: pochi gesti, prodotti onesti, e la montagna fuori che fa il resto, con calma.
CHIUDI GLI OCCHI, POI PRENOTA
Un tavolo con vista, il resto lo fa l’aria buona
Se vuoi pranzare o cenare con calma, prenota e vieni a goderti la terrazza. Se invece passi solo per una sosta, il bar è sempre una buona idea. Per disponibilità e informazioni, contattaci: ti rispondiamo volentieri, senza fretta.